ЗАДАЧІ З ТОВАРОЗНАВСТВА
Дати заключення про якість білоголовкової капусти господарсько-ботанічного сорту Іюньська, яка має масу головки 0,3 кг, довжину кочериги 4,0 см., 2 % головок з механічними пошкодженнями на глибину трьох прилеглих листків.
Дайте заключення про якість перлової крупи, якщо в наважці масою 10 г. виявлено: вміст сміттєвих домішок 0,25 г., лучки 0,2 г.
Для консервування овчин потрібно приготувати 16 кг консервуючої суміші. Скільки необхідно взяти компонентів?
Тепла шкура виростка важить 8,7 кг. Визначити масу затузлукованої шкури при нормальному усолі.
На шкурі шубної овчини виявлено шкіроїдину на віддалі 25 см. зі сторони поли та диру площею 70 см2 на середині шкури.
Визначіть сорт шкури.
Під час лабораторного аналізу пастеризованого фляжного молока санепідемстанцією встановлено: вміст жиру - 2,6 %, густина 1,027 г/см3, кислотність - 20° Т.
Зробіть висновок щодо можливості використання молока в дитячому садку.
Визначте, який вихід яловичини за сортами можна отримати під час розрубу туші масою 230 кг., що надійшла в роздрібну торгівельну мережу.
Визначити, скільки цукру потрібно, щоб переробити 2,5 т. полуниці на джем, якщо втрати сировини при сортуванні - 9 %, втрати цукру - 1 %.
Визначити, скільки огірків за рецептурою "Огірки солені гострі № 1" можна приготувати з 16 т. огірків сорту Фенікс. Втрати огірків при сортуванні - 7 %, втрати продукції при ферментації - 0,1 %.
При прийманні цукру-піску було встановлено: колір білий, з жовтуватим відтінком, розмір кристалів до 1,1 мм, вміст сахарози - 99,8 %, вологість 0,1 %.
Визначіть якість цукру-піску.
Від партії огірків для консервування, що надійшла у 160 ящиках, по 20 кг в кожному, під час перевірки якості виявлено: огірків довжиною до 11 см, з легкою потертістю 0,5 кг, з незначною зів'ялістю - 0,2 кг.
Визначте вибірку та якість огірків.
Дайте заключення про якість мороженого сома океанічного за такими показниками:
1. Довжина - 18 см.
2. На поверхні незначні кровопідтікання.
3. Є два проколи довжиною 0,5 см. у 8 % риб (по рахунку).
Дайте заключення про якість яєць курячих за показниками:
- маса яйця - 68 г;
- висота повітряної камери - 3 мм;
- шкаралупка ціла чиста.
Вкажіть пакування в маркування цих яєць.
На склад Луцького коопзаготпрому надійшла партія шкурок сріблясто-чорної лисиці в кількості 15 штук, які характеризувались такими ознаками:
3 Шкурки чорні, з яскраво вираженою сріблястістю, пухове волосся темно-сірого кольору, сріблястість волосяного покриву 91% до довжини шкурки, повноволосі, з розвинутим напрравляючим і остовим волосом, густим пухом. Довжина шкурок 90 см, ширина 13,5 см;
10 шкурок темні, з добре вираженою сріблястістю, але з легким коричневим відтінком, сріблястість 85%;
мени повноволосі, з недостатньо розвиненим направляючим, остьовим і пуховим волоссям. На шкурках виявлено такі дефекти:
а) розриви довжиною 8 і 10 см;
б) відсутність голови - 4 шкурки;
в) 3 шкурки зняті пластом.
2 шкурки темно-бурі, без вуалі, сріблястість волосяного покриву 30%, мени повноволосі з ознаками линяння, мездра грубувата.
Визначте: розмір, ступінь і групу сріблястості, сорт та групу дефектів; перерахуйте дану сировину на "голівку".
Розрахуйте обсяг продажу за тиждень і середньоденний продаж борошняних напівфабрикатів у магазині кулінарних виробів. Магазин працює без вихідних. За даними, наведеними у таблиці, проаналізуйте, які вироби користуються найбільшим попитом у покупців.
№ з/п. Назва виробу Ціна за кг, грн. Запас товарів на початок тижня, кг Надійшло протягом тижня, кг Запас товарів на кінець тижня, кг Продано товарів за тиждень, кг Середньо-денний продаж, кг
1 Вареники з картоплею зі шкварками 5,00 1 178 4 175 25
2 Вареники по-селянськи 5,20 2 108 5 105 15
3 Вареники з фаршем із квасолі та картоплі з маком 5,20 1 50 2 49 7
4 Пельмені м'ясні 900 1 42 1 42 6
5 Лазанки із салом та сиром 6,00 3 20 2 21 3
6 Млинчики з м'ясним фаршем 8,00 2 34 1 35 5
ЗАДАЧІ:
Безпека життєдіяльності
Експертиза
Логіка
Охорона праці
Товарознавство
Задачі з товарознавства